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水饺文化的变迁
水饺（胶东人也称作包子）水饺起源历史悠久。相传在春秋战国时代，人们就有食用，名曰“扁食”。到了宋朝已渐为普及。近代已成为人们日常生活中的主要食品。由于过去小麦的种植面积小，产量低，因此人们能吃上水饺就成为较为稀罕的事情，也成为一种富有喜庆气氛和奢侈意味的食品。
胶东半岛一带民间有谚：“进门的饺子，出门的面”，反映出水饺这一传统食品在体现山东人独特的地域性格中的特殊地位，被赋予热情好客、淳朴豪爽的文化意义。但近十年来随着山东经济的发展，水饺也成为老百姓家常饮食的一种。
企划人员基于冷藏和保鲜的条件限制，发现只有当销售量达到相当规模后，鲜坊公司走低端路线才有利可图，因而决定放弃以低价进入北京市场的路线。
那么，威海鲜坊食品有限公司所生产的各种水饺，如何以一种独具价值和诱惑力的食品进入北京这个大都市呢？经过典型北京消费样本的研究，企划人员发现北京对山东的海鲜饮食情有独终，对海鲜的口味评价最高，于是一个主打海鲜和中高端水饺市场的策略就成为最有利的选择。 |
